ＹＡＸＥＬＬの包丁『嵐Ｒａｎ』は、包丁の切れ味の要となる心材に刃物鋼としては最高級といわれる”コバルト合金Ｖ金１０号”を使用しています。このコバルト合金Ｖ金１０号は硬度が高く、耐食性に優れているので、鋭い切れ味が持続します。心材を中心に３２層のダマスカス鋼が重なっており、１丁１丁当店の鍛え上げられた包丁職人が丹念に仕上げることによって、この独特の美しい紋様が浮かび上がってくるのです。つなぎ目の無い一体構造なので汚れがたまりにくくお手入れが簡単です。